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                            ＜ ふじた酒店 ＞   [営業時間] （平日）午前9時〜午後8時 （日・祝）午前10時〜午後7時 [定休日] 毎月第3日曜日 [住所] 石川県金沢市暁町19-1 （兼六園より徒歩8分） [TEL] 076-231-4542 [FAX] 076-265-7116   |
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【瀬頭酒造株式会社】 寛政元年(1789年）、初代瀬頭多次兵衛が「平正宗」の銘柄で創業。 大正９年、第１９代内閣総理大臣・原敬首相から「アヅマの国のオサ、すなわち東洋の王者にふさわしい」とお褒めいただき、 法人化をきっかけに「東長」に改名し、以来ずっと、その名に恥じぬよう酒造りを続けています。 また、昭和２０年にダグラス・マッカーサー元帥が「東長」をGHQ指定商品に推したのは有名な話です。 佐賀平野の西方、有明海にそそぐ塩田川の上流に位置する静かな田園の町・塩田町が東長の故郷。 昔ながらの製法にこだわり、正直な酒を造る。ふるさとが育んだ香りと味わい。東長は美しきふるさとに育まれた酒です。 かつて、酒造りの行程はすべて人の手で行っていた時代。杜氏は、そのすべてを取り仕切っていました。 人が生み出してきた酒造りの歴史。近代化されても、その本質は変りません。 たとえば、料理屋の厨房がステンレスであったり、鍋や調理器具が使いやすいデザインだったりと 近代的で機能的な道具へと変化しています。 しかし、ダシまで近代化して即席のものを使っては、料理屋とはいえません。酒造りも同じです。 古い形にいつまでもこだわらずに最新の道具を使いながら、技術や材料は昔のやり方を活かし、 あるいはそれ以上のものを使って、いい酒を造っていく。「東長」の酒造りの本質は、今も昔も変りません。 |
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